藤本料理教室過去のメニュー

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藤本料理教室　過去のメニュー

2014年
1 月	2 月	3 月	4 月
【熱々のスペイン料理】講師：藤本喜寛 ■ ソパ・デ・ケソ ■ ファバーダ ■ 仔羊のチリンドロン ■ アロス・コン・マリスコス ■ ポルボロン	【冬の中国料理】講師：陳綉麗（初田礼依子）先生 ■ 砂鍋獅子頭（サークォシーツトウ） ■ 三杯鶏（サンペイチー） ■ 干貝菜芯（ガンペイツァイシン） ■ 杏仁豆腐
5 月	6 月	7 月	8 月

9 月	10 月	11 月	12 月

　

2013年
1 月	2 月	3 月	4 月
【熱々の西洋料理】講師：藤本喜寛 ■ アルザス風オニオンパイ ■ くるみとほうれん草のサラダ ■ 魚介類のコキール・　　じゃがいものデュセス飾り ■ ポ・ト・フ（牛肉、豚肉、ソーセージと野菜のコトコト煮 ■ ベイクドチーズケーキ	【真冬のイタリアン】講師：藤本喜寛 ■ なすとズッキーニのグラタン・　　パルマ風 ■ スパゲッティ・カルボナーラ・　　私のスタイルで・・・ ■ リゾット・アッラ・ペスカトーラ ■ サルティンボッカ・アッラ・ロマーナ ■ チョコとアーモンドのセミフレッド	【春のイタリアン】講師：藤本喜寛 ■ 本格手作りピッツァ ■ スパゲッティ・アッラ・ジェノベーゼ ■ 鮮魚のアクアパッツァ・　　私のスタイルで・・・ ■ 春のイタリアンサラダ ■ ブルッティ・マ・ブオーニ	【今日はフレンチレストランのオーナーシェフ】講師：藤本喜寛 ■ じゃがいもとごぼうのソテー・　　温製サラダ仕立て ■ スープ・ド・ブーランジェール ■ 帆立貝と海老のムース・　　シャルロット仕立て、ソースデュグレレ ■ プーレ・オー・ビネーグル ■ ムース・オー・フレーズ　　（いちごのムース）
5 月	6 月	7 月	8 月
【薫風新緑のおもてなし料理】講師：林幸司先生 ■ えびとアボカドの湯葉入り　　冷やし茶碗蒸し ■ 稚鮎の木の芽揚げ ■ 彩り豆腐ハンバーグ　　おろしかけだし ■ ささみときゅうりの辛子醤油和え ■ 新生姜ご飯 ■ 小豆アイス	【イタリア料理（パスタフレスカ２)】講師：藤本喜寛 ■ ボロネーゼソースとゆで卵の　　ラザーニャ ■ 若鶏の鉄板焼き・ディアボーラ風 ■ ペンネ・アラビアータ ■ じゃがいもとボイルドビーフのサラダ ■ パンナコッタ	【夏の特撰メニュー】講師：藤本喜寛 ■ 海老と青豆のアセロラゼリー寄せ ■ 桃とバジルの冷製パスタ ■ 炙り鱧のシェフ特製ソースがけ ■ やわらか豚の角煮・梅酒風味 ■ レモンメレンゲパイ	【夏の南仏＆南イタリア料理】講師：藤本喜寛 ■ 美味しいトマトのプロヴァンス風（南仏） ■ カマンベールチーズとじゃがいものグラタン（南仏） ■ なすのシチリア風グラタン（南イタリア） ■ いわしのニース風（南仏） ■ スパゲッティ・アッラ・プッタネスカ（南イタリア） ■ ビスコッティ
9 月	10 月	11 月	12 月
【季節の和食】講師：佐川進先生 ■ ぶりのくわ焼き ■ 帆立とほうれん草の和・洋和え ■ りんごご飯 ■ 塩麹入り豆乳プリン	【古典フレンチ】講師：藤本喜寛 ■ カリフラワーのポタージュ・　　デュバリー婦人風 ■ 鯛のボンファム・　　香ばしい焼き色をつけて ■ 豚ロース肉のソテー・シャルキティエール、バターライス添え ■ フロランタン	【簡単で失敗のないデザート】講師：藤本喜寛 ■ クレーマ・ディ･カターニャ ■ バナナと黒糖のリングケーキ ■ パンケーキにフルーツを添えて ■ （実習外）ホテルの１Fで食べる　美味しいシーフードピラフとスープ	【クリスマスメニュー】講師：藤本喜寛 ■ マンハッタン・クラムチャウダー（ニューヨークのクラムチャウダー・トマト風味） ■ トマトとカリフラワーのブルスケッタ ■ イタリアン丸鶏ローストチキン・　　パンチェッタ風味、温野菜添え ■ （実習外）デザート

　

2012年
1 月	2 月	3 月	4 月
【ちょっとお洒落な和食】講師：藤本喜寛 ■ 春菊の辛子和え ■ 茶碗蒸し ■ ちょっと酸味で爽やか！　　鰤の照り焼き ■ 我が家の雑煮	【北イタリア料理】講師：藤本喜寛 ■ 生打ちフェットチーネ・　　ジジェット風 ■ じゃがいものニョッキ・　　ピエモンテ風 ■ いんげん豆のミネストローネ・　　フィレンツェ風 ■ ティラミス	【人気の定番中国料理】講師：藤本喜寛 ■ 蟹入り玉米湯 ■ 回鍋肉 ■ 野菜たっぷり餃子 ■ 手羽先の煮込み	【おもてなしビストロフレンチ】講師：藤本喜寛 ■ キッシュ・ロレーヌ ■ サラダ・ド・シャンピニヨン・ド・パリ ■ ポタージュ・ピューレ・ア・ラ・　　サンジェルマン ■ 桜鯛のポアレ・デュグレレ風、　　リボン野菜のエチュベ添え
5 月	6 月	7 月	8 月
【タイ料理を食卓に】講師：藤本喜寛 ■ トム・ヤム・クン ■ パッ・バムック　（タイ風イカと枝豆のチリソース煮） ■ トートマン・プラー　（タイ風・エスニックさつま揚げ） ■ タイ風生春巻き	【初夏の南フランス料理】講師：藤本喜寛 ■ ニース風サラダ ■ スズキのポアレ・プロヴァンス風 ■ 仔羊ノアゼットログのシャルキティエール、バターライス添え ■ミルクレープ	【カジュアルイタリアンでサルーテ】講師：有名調理師学校教授 ■ 野菜たっぷり deブルスケッタ ■ 海老のスパゲッティー・カンティノーラ風 ■ 仔羊肉の狩人風 ■ チョコ風味のラッテコッタ、　　マチェドニア添え	【冷凍食品を使ってアレンジ】講師：藤本喜寛 ■ 若鶏のグリルドチキン・彩りおろし ■ 甘えびシューマイで“青豆蝦仁” ■ ハンバーグとポテトのチーズグリル ■ 本格炒め炒飯のかに玉あんかけ ■ 今川焼きのカルピス焼き・　　ブルーベリーヨーグルトソース
9 月	10 月	11 月	12 月
【かに三昧でフレンチ＆イタリアン】講師：藤本喜寛 ■ フォアグラのフラン・濃厚かにのビスク添え ■ かにのスパゲッティ・かにみそ風味 ■ かにと帆立貝のボンファン ■ 洋梨のタルト	【秋の本格フランス料理】講師：藤本喜寛 ■ ほうれん草ときのこのキッシュ ■ ポタージュ・クレーム・ド・シャンピニヨン ■ ロッティ・ド・ポー・オー・ソシィス ■ 秋のサラダ ■ マロンのクレーム・ブリュレ	【晩秋のスペイン料理】講師：藤本喜寛 ■ 焼き野菜のサラダ　〝エスカリバーダ〟 ■ えびとマッシュルームのアヒージョ ■ タラとあさり、じゃがいもの　　熱々サルサベルデ ■ きのこと魚介類のフィディウア ■ バスク風アーモンドケーキ	【フランスのクリスマスメニュー】講師：藤本喜寛 ■ バジル風味の小海老とかにのパイ ■ オニオングラタンスープ ■ フランス産鴨肉のソテー・　　チョコレートとベリーのソース ■ アンディーブと黄芯白菜のサラダ　　くるみオイルのドレッシングで ■ ケーク・オ・フリュイ　　（フルーツケーキ）

　

2011年
1 月	2 月	3 月	4 月
【おもてなしの和食】講師：藤本喜寛 ■ 平成のきんぴらごぼう ■ アトランティックサーモンの　　かぶら蒸し ■ 平成の豚肉しょうが焼き ■ 鶏笹身のくずたたき吸物 ■ ごはん（かぶの葉の漬物）	【スペイン料理】講師：藤本喜寛 ■ マドリード風ソパ・デ・アホ ■ ミックスパエリア ■ 若鶏のチリンドロン風煮込み ■ クレーマ・ディ・カタラーニャ	【洋食の定番】講師：藤本喜寛 ■ ポタージュ・ピューレ・　　パルマンティエ ■ サーモン・ムニエル・ア・ラ・　　プロヴァンサル ■ スティック・アンブルジョアーズ・　　ソース・デミグラス ■ 洋食屋さんのポテトサラダ	【お弁当のおかず】講師：藤本喜寛 ■ 本格的な鶏の唐揚げ ■ ちょっと甘いだし巻き卵 ■ ピーマンのツナ詰め ■ 簡単に出来る”鯖の味噌煮” ■ 超簡単！小えびのチリソース煮
5 月	6 月	7 月	8 月
【お酒が進む酒の肴】講師：藤本喜寛 ■ カラフルピーマンの明太子炒め ■ 小松菜と薄揚げのポン酢和え・　　柚子わさび風味 ■ 鯵の南蛮漬け・カレー風味 ■ 醤肉（チャンロウ）	【酢を使ったさっぱり初夏メニュー】講師：藤本喜寛 ■ 手作り！鰹のたたき ■ 坦々棒々鶏冷麺 ■ 若鶏のカチャトーラ・　　白ワインビネガー風味 ■ 和風シーザーサラダ	【夏こそガッツリ！韓国料理】講師：藤本喜寛 ■ 美味しいナムル3種盛り ■ 美味しい野菜チヂミ ■ テンジャンチゲ ■ サムギョプサル	【真夏のイタリアン】講師：藤本喜寛 ■ フルーツトマトと小海老の　　冷製スパゲッティ ■ 夏野菜のグラタン・南イタリア風 ■ 鶏胸肉と生ハムのチーズ焼き・　　ボローニャ風 ■ チャンベローネ
9 月	10 月	11 月	12 月
【林幸司先生による季節の和食】講師：林幸司先生 ■ 秋鮭とたっぷりきのこの　　ちゃんちゃん風ホイル焼き ■ 梨とぶどうの胡麻酢和え ■ 揚げさつま芋ごはん ■ カンタン即席しば漬け ■ 栗蒸しようかん	【La cuisine Francaise】講師：藤本喜寛 ■ エスカルゴときのこのブルゴーニュ風 ■ ムール貝と野菜のスープ・サフラン風味・マルセイユ風 ■ 鴨のエイギュエット・シェリービネガーソース、　じゃがいもとトリュフのガレット添え ■ 栗のアイス	【石和川の浦上料理長の和食】講師：石和川浦上料理長 ■ 蕪の茶巾寄せ ■ 柚子釜胡麻豆腐 ■ 秋刀魚の共味噌焼き ■ 蓮根のはさみ揚げと安納芋の天ぷら	【クリスマスメニュー】講師：藤本喜寛 ■ サンフランシスコのチョッピーノ ■ クリビアック・ド・ソーモン ■ プーレ・ロティ ■ NYチーズケーキ＆アイスクリーム

　

2010年
3 月	4 月	5 月	6 月
【イタリア料理】講師：藤本喜寛 ■ 具だくさんのミネストローネ　　ジェノヴァ風 ■ 若鶏とカラフルピーマンの煮込み　　ローマ風 ■ スパゲッティ・ボンゴレ・ロッソ ■ イタリアン・ジェラート	【中華料理】講師：藤本喜寛 ■ 焼き餃子 ■ やさしい四川風・酸辣湯 ■ 黄金炒飯のかにあんかけ ■ 杏仁豆腐ヨーグルト風味	【和食の基本】講師：藤本喜寛 ■ 小海老と新玉ねぎのかき揚げ ■ 茶碗蒸し ■ 鯖のおろし煮 ■ 桜めし ■ みそ汁	【フランス家庭料理】講師：藤本喜寛 ■ 家庭的なキッシュロレーヌ ■ 南フランスのラタトゥイユ ■ 豚肉のシャルキティエール　　バターライス添え ■ アップルパイ
7 月	8 月	9 月	10 月
【中国料理（四川編）】講師：藤本喜寛 ■ 辣黄瓜（きゅうりのラー油漬け） ■ 麻婆豆腐 ■ 干焼蝦仁（エビのチリソース） ■ 四川風棒々鶏	【おもてなしの西洋料理】講師：藤本喜寛 ■ グレープフルーツと　　魚介類のサラダ仕立て ■ ミラノ風カツレツ、　　美味しいフルーツトマト添え ■ ニューイングランド風クラムチャウダー ■ フランスパン	【秋の定番和食】講師：藤本喜寛 ■ 鰆の柚庵焼き ■ 鶏の治部煮 ■ かやくご飯（炊き込みご飯） ■ あさりのお吸物 ■ 焼きしいたけのみぞれ和え	【秋のパスタ三昧】講師：藤本喜寛 ■ スパゲッティ・アッラ・　　　ボスカイオーラ ■ペンネッテ・アッラ・　　ゴルゴンゾーラ・コン・スピナッチ ■ リゾット・コン・グランキオ・　　サルサ・アメリカーノ ■ イタリアン・ジェラート
11 月	12 月
【定番中華（Part2）】講師：藤本喜寛 ■ 美味しい春巻き ■ 青椒炒牛肉絲 ■ 手羽先のオイスター煮込み ■ ザーサイと野菜のスープ ■ 中華風炊き込みごはん	【クリスマスメニュー】講師：藤本喜寛 ■ オニオングラタンスープ ■ 魚介類のエスカベッシュ　　　アップルビネガー風味 ■ 若鶏のソテー　　香草パン粉焼き・ディジョン風 ■ りんごのキャラメリゼ　　　アイスクリーム添え

　